Moja
zupka ogórkowa powstała podczas nagłego przypływu inwencji twórczej, kiedy się okazało, że szkoda mi wylać sok z ogórków
Zupka jest bardzo prosta w przygotowaniu i nie wymaga wielu sprzętów kuchennych – przygotować ją może każdy
poza tym jest bardzo zdrowa, posiada wiele składników odżywczych a ogórki kiszone, jak się okazuje mają bardzo dużo cudownych właściwości:
„
Kiszone lub kwaszone warzywa i owoce nie tracą cennych składników mineralnych. Dietetycy radzą spożywać je jak najczęściej dla wzmocnienia organizmu i zwiększenia odporności na infekcje.
Takie przetwory są cennym źródłem błonnika, soli mineralnych i witamin. Pod wpływem kiszenia przybywa witaminy C i podwaja się zawartość witamin z grupy B, szczególnie B6 i B12, odpowiedzialnych za przyswajanie żelaza, a to z kolei zapobiega anemii. Pożytek z jedzenia kiszonek ma nasza skóra, włosy oraz paznokcie. W wyniku fermentacji w przetworach jest dużo mniej cukrów niż w świeżych warzywach. Kiszone są lekko strawne i mają mniej kalorii (…)”http://www.dieta.pl/nowosci/zdrowie/z_beczki_lub_sloja-215.html WARTOŚCI ODŻYWCZE:Witaminy: A, C, E, B1, B2, B3, B6, B12
Minerały: potas, sód, wapń, fosfor, siarka, magnez, żelazo, karoten, mangan, miedź, śladowe ilości: miedzi, cynku i kobaltu.
oraz , kwas foliowy, kwas jabłkowy i flawonoidy, furanokumaryny
POTRZEBNY SPRZĘT:Tarka z dużymi oczkami lub maszynka Zelmera
SKŁADNIKI:- 5 dużych ogórków małosolnych (kiszonych) z zalewą
- 2-3 duże marchewki lub trochę więcej jeżeli marchewka jest młoda
- 1-2 duże korzenie pietruszki
- ¼ bulwy selera
- przyprawy do smaku (pieprz, suszone warzywa w proszku, świeża nać pietruszki)
WYKONANIE:Ścieramy do naczynia ogórki, marchewkę, pietruszkę, seler
Zalewamy sokiem z ogórków (jeżeli sok ma zbyt intensywny smak można dodać wody)
Dodajemy przypraw do smaku i odstawiamy na pół godzinki, żeby składniki się „przeżarły”.
SMACZNEGO! 
