Zasady własciwego zestawienia pokarmow

Wlasciwe zestawienie pokarmow odgrywa wiodaca role w osiaganiu optymalnego trawienia i odpowiedniej wagi ciała. Odpowiednie polaczenie produktow zywnosciowych daje duzo energii a mało toksyn, sprzyja odtruciu organizmu i zapobiega wszelkiego rodzaju problemom trawiennym. Jesli chodzi o zestawienia pokarmow, podstawowa zasada jest wlasciwy dobor owocow.
Laczac kilka produktow zywnosciowych mozemy doprowadzic do polaczenia kilku dominantow, ktore okaza sie przeciwstawne, wywoluja powazne problemy pokarmowe, bedace rezultatem fermentacji weglowodanow (skrobii i cukrow) oraz gnicia protein. Stad zaburzenia snu, wzdecia, nadmierne wydzielanie kwasow, rozdecia załadka i jelit, alergie pokarmowe, otyłosc, zaparcia, biegunka i in.dolegliwosci.
Odpowiednio zestawiony posilek powinien posiadac 1 dominujacy skladnik odzywczy. Nasz uklad pokarmowy nie potrafi strawic posilku okreslonego przez kilka dominantow. W jadalnych nasionach roslin straczkowych wystepuja jednoczesnie 2 dominanty: skrobia i proteiny, dlatego sa one trudne do strawienia. Najłatwiejszym do stawienia rodzajem zboza jest ryż.

Ogólem wyrozniamy 10 zestawien zywieniowych, 4 korzystne i 6 niekorzystnych.


Korzystnymi połaczeniami sa zestawienia:

proteiny - tłuszcze,

skrobia - tłuszcze,

kwas bez cukru,

kwas bez tłuszczu.

Niekorzystne polaczenia to:

proteiny - skrobia,

proteiny - cukier,

kwas bez protein,

skrobia - cukier,

kwas bez skrobi,

tłuszcze - cukier.




Na strawienie produktow zywnosciowych bogatych w proteiny (ser, mleko, orzechy, straczkowe, jajka, mieso, ryby) i tłuszcze jednoczesnie, potrzeba wiecej czasu niz na stawienie pokarmu bogatego z jedynie domieszka tłuszczow.
Duze ilosci swiezych, niegotowanych warzyw lisciastych neutralizuja efekt polaczenia protein z tłuszczami.
Mleko pijcie powoli i nie łaczcie z in. produktami.

Pokarmy bogate w skrobie (ziemniaki, kasze, ryz, mieszanki zboz, makaron, chleb) mozna doskonale łaczyc z olejami i tłuszczami, jak zbóz z maslem smietankowym lub olejami roslinnymi.

Nie łaczyc pokarmow bogatych w skrobie i pokarmow bogatych w proteiny.

Nie łaczyc pokarmow bogatych w proteiny z produktami bogatymi w cukry, ani z czyms kwasnym.

No wszystko super, tylko skad wzielas te informacje, i skad wiesz ze sa prawdziwe?
Badania naukowe? testy?
Jednym slowem podaj "źródła" ;p

opieram sie na podstawie wymienionej wczesniej ksiazki "Odzywianie i zdrowie" G.Satvic...
ale o tym tez pisała Maja Błaszczyn w "Diecie Zycia", dot. to DIETY DIAMONTÓW...

i wiem, ze to prawda, bo po sobie widze, ze tak jest...i ze to działa.

A co z koktajlem owocowym, lub sałatką owocową, w której skład wchodzą owoce słodkie np. banany i winogrona oraz jabłka, kiwi, pomarańcze/mandarynki i inne kwaskowe owoce? Dobre jest takie zestawienie, czy nie bardzo?

Jest to artukul z http://www.rawfoodexplained.com
tlumaczony na google.pl

co oznacza łamaną polszczyznę, ale kwintesencje mozna wywnioskowac

1. Zboza + cytrusy = problemy trawienne

Kwas taninowy (kawa, herbata) hamuje trawienie skrobi.
Kwas osctowy w lyzeczce octu moze zawiesic trawienie slina.

*Naturalne kombinacje kwacy cytrynowego lub jablkowego lub innych kwasow naturalnych w polaczeniu z calymi owocami nie
powoduje fermentacji, po za wyjatkiem skrobia.

Alkochol, kwas octowy to substancje uboczne psyjacych sie produktow.

Kwasy trawiace bialko i weglowodany neutralizuje sie wzajemnie.


!Nigdy nie jedz weglowodanow i kwasow (np. cytrusow)
w jednym posilku.

!NIgdy nie jedz skoncentrowanego bialka i weglowodanow w jednym posilku.

! Unikaj spozywania dwoch koncertatow bialka w 1 posilku.


Zbyt duzo tluszczu przyczynia sie do dolegliwosci i problemow trawiennych. Najlepiej wykorzystac tluszcze z surowymi zielonymi warzywami.
Aby trawienie tluszczy bylo efektywniejsze nalezy dodac sala
(dwa koncentratu bialka inny charakter i sklad (np. orzechy i ser) nie powinny byc laczone. Kwasowosc zoladka, typ, moc i czas wydzieliny róznych bialek nie sa jednolite. Od koncentratu bialka jest trudniejsza do strawienia niz inne elementy zywnosci, niezgodne kombinacji dwóch róznych bialek koncentratu nalezy unikac. Niektóre osoby z zaburzeniami digestions uznac za konieczne, aby ograniczyc sie tylko do jednej odmiany orzechów i / lub nasion w posiedzeniu, ale inne osoby moga znalezc, na eksperymentowanie, ze dwie lub trzy odmiany orzechów i nasion moga byc stosowane w tym samym posilku , w razie potrzeby. )

! Unikaj spozywania tluszczow z bialkami.

(Tluszcz ma wplyw na hamowanie wydzielania trawiennego oraz zmniejszenia ilosci i aktywnosci pepsyny i kwasu solnego, niezbednego do trawienia bialka. Tluszczu moze obnizyc calego ukladu pokarmowego ton wiecej niz 50 procent. Poniewaz wiekszosc bialek zawieraja juz sporo tluszczu, z pewnoscia byloby przeciwwskazane, aby dodac wiecej do posilku. )

! Orzechy/awokado + salata = zwieksza ich trawienie

Awokado zawiera wiecej bialka niz mleko

Awokado + swieze owoce = ok

Awokado + suszone owoce = unikaj

Awokado + suszone owoce lecz namoczone na noc = ok

Najlepiej polaczyc : lisc salaty + lisc selera +
+ owoce + awokado

Unikaj : awokado + orzechy/melon

Cytrusy,*pomidory ananasy, truskawki i inne kwasy owocowe nie powinny byc spozywane z orzechami, serem, jajkami i miesem.
(Kwas owocow hamuje przeplyw soku zolatkowego.
Trawienie bialek wymaga nieskrepowanego przeplywu bialek).

! Unikaj polaczen slodkich owocow z zywnoscia ktora wymaga dlugiego czasu trawienia tj. bialka, skrobia.

! Unikaj kombinacji cukier + skrobia

(Cukier kombinacji skrobia powodowac dodatkowe problemy.

Gdy cukier jest podjeta, jamy ustnej szybko zapelnia sie slina, ale nie ptyalin jest obecny. Ptyalin jest niezbedne do trawienia skrobi. Jezeli skrobia jest ukryte przez cukier, miód, melasa, syrop, owoce slodkie, sygnaly sa kodowane i trawienie jest zaburzone. )

! Jedz tylko jeden koncentrat skrobi

[Jedz ale koncentruje sie skrobi w posilku.

Zasada ta jest o wiele bardziej istotny jako sposób na unikanie przejadania skrobi niz metody unikania zlej kombinacji. Ale prawda jest, ze zywnosc skrobi moze znacznie sie róznia. Jesli dwa rózne skrobie sa spozywane razem w malych ilosciach, to jest mysl, aby nie powodowac problemów. ]

! Kwasne owoce najlepiej stosowac w monoterapi.

! Banany najlepiej jesc same.

Najlepiej zjesc polaczenia polaczenie owocow tylko z salata/selerem.
*salata/seler + melon = problemy

Nie stosowac zadnych warzyw, owoców z wyjatkiem salaty i selera.

[Najlepiej jest, aby nie laczyc owoców z warzyw (zwlaszcza gotowanych warzyw), bialka lub skrobi, poniewaz jesli takie polaczenie zywnosc jest spozywana, trawienie owoców bedzie opózniona i podlega fermentacji. Salata i seler, jednak moga byc laczone z zadnym wyjatkiem owoców melona, i spowoduje, ze nie ma problemu.]


Wszelkie warzywa zielone i nie zawierajace skrobi laczyc z bialkami lub skrobi, w wyjatkiem pomidorow
(ktore nie powinny byc wykorzystywane ze skrobia).

Salate/seler mozna laczyc ze wszystkimi artykulami spozywczymi.

Jedzenie duzych salatekze swiezych surowych warzyw ( 3 lub 4 odmiany) na dobe to doskonala praktyka.

! Melony jedz osobno!!

KIELKI

-Kielki luceryny moga byc laczone dobrowolnie tj. salata.
-kielki fasoli mung najlepiej jesc bez innych bialek i skrobi.
-kielki slonecznika mozna oczywiscie nadal klasyfikowac jako bialka
-kielki soczewicy, soji i kielki Garbano --> niskie bialka



Nic tak nie pobudza apetytu jak cukier tj, ciastka, batoniki,slodkie owoce i miod, itp.

Nie laczyc skrobi i bialka.


MENU
sniadanie : owoce np kg winogron, 3-5 pomaranczy
lub
polowa porcji owocow a po 30-40 min 2-4 uncji (uncja to ok.30 g) orzechow/nasion.Salata lub seler beda doskonalym uzupelnieniem do tego posilku.

*Nie lacz owocow kwasnych ze slodkimi np. pomarancze i banany.

Obiad: mieszany obiad moze skladac sie z owocow winogron, brzoskwin, jablek lub innych owocow subakcid z bananem lub awokadem. * Salata/seler rowniez doskonaly dodatek szczegolnie do awokado.

W razie potrzeby mozna takze zjesc male porcje fig, daktyli, rodzynki ale namoczone jesli nie zjadles awokado.

Mozna od czasu do czasu uzyc acid owocow/ sub acid z salata/selerem i 4 uncje sera (=ok.120g)
lub
Salatka (skladajaca sie z 1 lub wiecej odmian zielonej salaty : Romaine, Boston, Bibb, liscie, Garden LEttuce ale nie z bladej glowki lodowej salaty) a takze z pomidorow, ogorkow, z awokado/orzechy/ nasiona,

Kolacja: jesli zjadles d syta na sniadanie i obiad to trzeba bardzo niewiele dodatkowego posilku lub wale.


Woda: nalezy umikac wody chlorowanej, gdyz moze wywolac osteoporoze.Dluorek sodu umieszkodliwia magnez i niektore aminokwasy oraz hamuje efektywnosc enzymow.
Mineraly w wodzie hamuja wchlanianie wody. Mineraly sa nieoranicznymi substancjami i musza byc wyeliminowane przez organizm. Te nieorganiczne mineraly sa wykorzystywane wylacznie przez rosliny, ktore przeksztalcaja je w skladniki mineralne, ktore czlowiek moze wykorzystac.

Czysta woda zrodlana z ujscia oraz destylowana sa najlepsze.

!Nie spozywaj tluszczow z bialkami.'np. awokado z orzechami.
5,7 menu, które nie naruszaja Food Combining art. nr 4 bez dodatku tluszczu z bialkiem
Salata Boston
Kapusta seler
Ogórek
Pecans slodka, mloda kapusta
Ogórek
Slodka papryka
Kapusta Alfalfa
Sery

Salata rzymska
Ogórek
Seler
Pomidor
Avocado Kale
Ogórek
Seler
Kielki sojowe pecan
5,8 menu, które lamia Polaczenie zywnosci L. Artykul 4
Kapusta
Pomidor
Seler
* Avocado
* Pecans nie-nie! (Tluszcz / bialko z bialka / tluszczu)

Salata Boston
Kapusta seler
Pomidor
* Ser
* Orzechy wloskie nie-nie! (Dwa bialka / tluszczów spozywczych)

Salata lisciasta
Kale
Ogórek
Seler
* Gotowane ziarna soi z maslem dodal NO-NO! (Fat dodawane do zywnosci wysokiej polaczeniu z bialkami)

Salata rzymska
Slodka papryka
Brokuly
* Ser
* Avocado nie-nie! (Bialka / tluszczu zywnosci bialka tluszcz)

Korzystanie z awokado z owocami subacid kub acid jest dopuszczalne jezeli dodasz salate/seler.

Menu, ktore nie narusza tej kombinacji :
1.salata bibb, seler, ogorek, pomidor, awokado.
2.seler, ogorek,ziemniaki ( gotowane na parze lub pieczone), awokado.
3.salata rzymska, seler, slodka papryka, kielki alfalfa,
4.Brzoskwinie, jablka, salata, seler, avokado.

Maslo, olej nie naleza si listy menu higienicznie poprawne.

5,11 menu, które naruszaja Food Combining art. nr 5 Tluszcze z innych srodków spozywczych
Ogórek
Fasolka szparagowa
* Gotowane ziemniaki z maslem
* Avocado nie-nie! (Dwa spozywczych o wysokiej zawartosci tluszczu)

Banany
* Daty
* Avocado nie-nie! (Tluszcz / bialko z suszonych slodkich owoców, byloby to nieco lepiej, gdyby salaty i / lub seler zostaly uwzglednione.)

Marchew
Gotowana kukurydza z maslem
Avocado nie-nie! (Dwa spozywczych o wysokiej zawartosci tluszczu)

Salatka z oliwek Sos
Ryz
Avocado nie-nie! (Dwa spozywczych o wysokiej zawartosci tluszczu)


! Nie jedzcie orzechow z acid owocami.

! Nie laczyc seru z owocami.

! Kwasne sosy salatkowe i kwasne napoje ocowowe sa zlym dodatkiem do kazdego posilku, ale szczegolnie zawierajacych bialko, poniewaz hamuja one wydzielanie kwasu solnego.

zglupialem...
a nie da sie tego tak w formiee tabelki zrobic?? takiej na wzor jak odleglosci w kilolometrach miedzy miastami sa. zaznaczyc plusem badz minusem co laczyc a co nie... robil ktos takie zestawienie?? ja na razie po spozyciu surowizny mam pewne problemy.. powiem szczerze... jest mi chlodno przez pewien okres czasu czyli zamiast jedzenie wyzwalac energie .. pobiera .. mial ktos z was takie objawy?
pozdrawiam

Czesc cos mi sie zdaje ze moze probowalam ten tekst przepisac tak aby byl zrozumialy, wiec moze mam w jakims folderze.
Tyle razy cos zle polaczylam, a potem byl dyskomfort, ze teraz staram sie jest tylko jeden rodzaj np owocu, bo mam gwarancje ze nic nie koliduje.
Odkad przeszlam na ta dieta jest mi cieplej niz przedtem, mam na mysli ze czuje przyjemne ciepelko z brzuszka, ale ostatnio mam caly czas zimne rece i stopy, ale zdaje mi sie ze w tym lezy inna przyczyna. Pozdrawiam

tutaj masz link http://www.rawfoodexplained.com/applica ... rules.html
tam jest orginal po ang. Moze pomoze.

Teraz jestem w szkole i nie moge wiecej napisac, ale jak znajde czas,postaram sie lepiej pomoc

Odkad przeszlam na ta dieta jest mi cieplej niz przedtem, mam na mysli ze czuje przyjemne ciepelko z brzuszka, ale ostatnio mam caly czas zimne rece i stopy, ale zdaje mi sie ze w tym lezy inna przyczyna.


no niekoniecznie tak jest. mam podobnie ale to dopiero zaczelo sie po zmianie produktow na surowe.
prosze i innych forumowiczow o wypowiedzenie sie i przekazanie wlasnych spostrzezen na ten temat...
pozdrawiam

Uproszczone zestawianie produktów żywnościowych.
Idealnym rozwiązaniem jest monodieta. Jeden produkt na jeden posiłek

To wszystko. Jak widać bardzo proste i zwięzłe.

Pojęcie produkty rozgrzewające i ochładzające jest pojęciem wzgędnym, każdy produkt podgrzany do ok. 40 stopni C jest produktem rozgrzewającym.

Jeżeli ma się zamiar zmieszać kilka produktów bez większych kłopotów z trawieniem to idealnym rozwiązaniem jest poddać mieszaninę rozdrobnieniu, a następnie 10-20 minut inkubacji w temperaturze 40 stopni C, podczas inkubacji następuje trawienie wstępne.
Przed spożyciem warto zakwasić wszystko sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym aby nie wymuszać na żołądku zwiększonego wydzielania kwasu solnego.

Produkty i ich charakterystyka:
Wartość witaminowo-enzymowo-mineralna
Wartość kaloryczna
Zawartość przeciwutleniaczy
Zawartość kwasków organicznych (wspomagają trawienie i metabolizowanie) węglowodany, białka i tłuszcze zamieniane są w czasie przemian metabolicznych na kwaski organiczne (Cyklu kwasu cytrynowego, inna nazwa Cykl Krebsa).

Zielenina (warzywa liściowe):
wysoka wartość witaminowo-mineralno-enzymowa, dużo przeciwutleniaczy, duża zawartość kwasków organicznych, mała wartość kaloryczna

Podkiełkowane nasiona:
Bardzo wysoka wartość witaminowo-mineralno-enzymowa, (ale mało witaminy A t.j. betakarotenu i innych barwników) mniej przeciwutleniaczy, mała zawartość kwasków organicznych, duża wartość kaloryczna, poniższe produkty trzeba zakwaszać przed spożyciem, najlepszy to sok z cytryny lub kwasek cytrynowy

Warzywa korzeniowe
Średnia wartość witaminowo-mineralno-enzymowa, średnia zawartość kwasków organicznych, średnia wartość kaloryczna,
zawartość witamina A duża jedynie w marchewce,
przeciwutelniacze – najwięsza zawartość w czerwonym buraczku

Owoce
Mała lub średnia wartość witaminowo-enzymowa, niska wartość mineralna, wysoka zawartość kwasków organicznych i przeciwutleniaczy, barwników itp.
Owoce muszą być dojrzałe (bardzo istotne w tej grupie produktów).

Proporcje aminokwasowe:
Najważniejsze to proporcje aminokwasów siarkowych do lizyny (najlepsze proporcje są w orzechach brazylijskich), rośliny motylkowe mają dużo lizyny a mało aminokwasów siarkowych. Organizm magazynuje aminokwasy i nie ma potrzeby mieszać w jednym posiłku produktów bogatych w lizynę i aminokwasy siarkowe. Moża to zrobić naprzemiennie w osobnych sesjach posiłkowych. Najbogatsze w związki siarkowe są warzywa morskie i orzechy zwłaszcza brazylijskie.

Tryptofan – aminokwas z którego wytwarzane są niektóre hormony (n.p. serotonina, melatonina), z owoców najwięcej tryptofanu zawiera banan (białko zwane tryptofaniną)
http://pl.wikipedia.org/wiki/Tryptofan
Pokarmy roslinne bogate w ten aminokwas to: banany, suszone daktyle, orzeszki ziemne oraz rosliny straczkowe (soja, fasola, soczewica), ryz brazowy.

Pierwiastki śladowe ubogie w ekosystemach lądowych:
jod, najlepsze źródło to glony morskie

Inne składniki, na które należy zwrócić uwagę to:
Witamina B12 (produkowana tylko i wyłącznie przez bakterie, wskazana suplementacja zwłaszcza dla osób będących tylko i wyłącznie na diecie roślinnej)
Omega-3 (siemie lniane, nasiona chia, nasiona konopii)
Witamina D (najlepsze to opalanie lub naświetlanie w okresach zimowych lampami wysokiej jasności, nie trzeba UV) ewentulanie suplementacja lub naświetlanie grzybów lampą UV co powoduje znaczący wzrost zawartości witaminy D (przejście prowitaminy D w witaminę D), wystarczy naświetlać grzyby ok. 5 minut.

Pozdr.
Ożywczy